梅干菜扣肉的家常做法
扣肉配菜的方法很多，每个地方都有自己的特色。
梅子焖肉的常见做法食材：带皮五花肉1000克，干梅子200克(也叫干霉)。
调料：酱油20克，清油1000克(用量约50克)。
做法：1。
猪肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。
2.烧热锅，倒入清油，加热至八成热。
将五花肉皮朝下放入锅中，炸至深红色。
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拿出来晾一晾。
把它放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块。
从中间划开。
不要割掉皮肤。
3.将肉整齐地放入盛肉的碗中，将梅干菜放在肉上，均匀地倒入酱油，放入蒸锅中蒸30分钟左右，直到肉软烂，然后取出来扣在盘子上。
特点：色泽红亮，肉酥烂，味香，肥而不腻。
梅菜扣肉梅菜是惠州的名菜，也是惠州的传统特产。
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色泽金黄，香气馥郁，甘甜爽口，不冷不燥，不湿不热。
它长期以来被称为“正气菜”。
据说它和盐焗鸡、发酵豆腐一起也被称为“徽州三宝”。
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据说还有一个关于“梅菜焖肉”的美丽传说。
北宋时期，苏东坡在惠州居住时，专门派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪。
两位厨师学成返回惠州后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖的“梅菜焖肉”，做成“梅菜焖肉”，真的很好吃，爽口但不闷，很受惠州市民的欢迎。
一时间，它成了惠州的宴席。
“美菜口肉”选用恒力土桥美菜的芯，用清水浸泡至清爽清淡，切成几段备用，选用五花肉，将五花肉的皮洗净，放入汤锅内煮透，捞出，趁热在皮上抹上一层酱油，皮朝下，放入滚烫的花生油锅中，炸熟，上色， 取出后放入净水盆中浸泡，然后切成3-4毫米厚的大肉片。
然后取出煮熟的五花肉，将肉(底部有皮)平放在碗中，上面铺一层梅菜，倒入原汤，放入笼中蒸透。
走的时候把原汤滗一下，把肉倒过来扣在盘子里，把原汤煮开，用水淀粉勾芡，倒在肉上。
这道菜的特点是肉烂香，味咸微甜，肥而不腻。
再举一个例子(类似)。
配料：带皮五花肉、梅干菜调料：大蒜、姜米、精盐、白糖、酱油、味精、酒、生油。
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方法：将李子洗净，切成颗粒；切成条的五花肉在沸水中煮至刚熟，捞起，用酱油上色，然后在220C240C油中炸至皮皱，捞起，用清水漂洗，加工成长方块；蒜蓉姜饭炒香，放入五花肉翻炒，赞酒，加入其他调料，梅菜，清水，炖10分钟左右，捞起，然后用手放入碗中，大火蒸1小时左右。
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成品特点：色泽金黄，口感丰富香甜，肥而不腻。
参考：http://.com/question/8185885 . html http://www . inhui Zhou.com/hui/hzms/200602/2459 . html。
梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉怎么做才好吃？
我们把肉切成大块放在一个盘子里，然后放一层梅干菜，加入适量的盐，在姜末蒸半个小时左右的葱花，超级好吃。