在广西桂林，油茶有着悠久的历史。它原是恭城瑶族同胞的传统美食，不仅味道香浓鲜美，更有消食健胃、驱湿避瘴之功效。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途山珍海味无尽献上，乾隆却吃得见食生厌。这时一位来自桂林恭城的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗家乡油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐油茶为“爽神汤”。
说起“打油茶”，无论是工具、选料、制法、喝法都非常独特。一只小铁锅，一把小木棰是“打油茶”必备的工具。锅口很小，约同大汤碗口，锅口旁有一小歪嘴，以利倒茶;小木棰灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直的一小段，以作敲打之用;选料，须选用土茶，就是未经加工过的茶叶，不然，就会失去风味。
葱、姜、蒜头、盐是必备的。制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用清水略泡过的土茶。“打油茶”必须用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，可谓营养又鲜美。
桂林地区喝油茶有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹(方言，意为涩)三杯、四杯好油茶”。 “打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。具说是桂北地区湿度大，矿工颇多，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式。
LIfe54。ZHILI123.cOm打好的茶加上油、茶、姜等配料打出香浓的油茶，配上一小盘米果、米花和经油炸过的花生米，再放些葱花、香菜，最后加少许盐，这一碗香喷喷的油茶就摆在你面前了。
油茶的功效:1、油茶有抗癌的作用。绿茶是一种未发酵过的茶，绿茶基本上未经过氧化，保留比较多的天然抗氧化成份，一片绿茶茶叶就会高达数百种或千种的抗氧化成分，一定程度上起到了抗癌的作用。2、油茶可减肥。喝绿茶能够加快卡路里消耗，特别是脂肪的消耗，对于瘦身减肥有帮助。