吃荠菜之前要焯水吗？为什么？
你这个问题太笼统，也只有在农村的人才知道，因为这是野菜，我们从田野里挖回荠菜以后，洗干净切好就炒来吃，感觉很美味啊！做荠菜水饺是需要的。我下面具体和你说说。
一:猪油炒荠菜
准备材料
荠菜 花生面 猪油 盐 鸡精葱姜
制作步骤
LiFE54。zHili123.CoM荠菜洗净切断。花生压面（我们村里有碾）。
锅热下猪油，放葱、姜爆香，倒入荠菜、花生面、盐炒熟出锅。卷煎饼开吃，我们俗称“榨腐”。
荠菜水饺准备材料
荠菜 猪肉（带肥肉） 油 盐 葱 姜 五香面花椒水
LiFE54。zHili123.CoM制作步骤
猪肉剁馅，荠菜焯水，用笼布挤干水分剁馅。盆中放馅，加盐、葱、姜、五香面、花椒水拌匀。
注:我们还吃荠菜鸡蛋馅水饺，做法差不多，就是直接把鸡蛋打在馅里。
荠菜属于野菜，吃起来有苦味，我们觉得很正常，现在也在尝试用肉炒荠菜，现在生活好了，都在尝试新的做法。
荠菜是什么样子的
荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶， 又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。 荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。