酱香型鸭舌
服用鸭舌发源自温州市，色调绛紫，味儿香醇，是十分受人钟爱的一道菜式。下边大家就来一起看一下酱香型鸭舌的作法。
酱香型鸭舌颜色金黄色诱惑，选用独门香卤酱汁，嚼劲十足、酱香型浓厚。具备薄皮、皮黄、肉瘦、低油等特性。每吃一口，都使你充足体会十足的酱香型和Q弹的肉质地。进味低沉，使你连骨骼都不忍心忽略，吃后口味然，意犹未尽！
主要材料：鸭舌
调味品：鮑鱼酱、鲍鱼汁香油、葱、生姜
作法：
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1、将鸭舌清洗、去舌头（另用）焯水，用劲手洗掉舌苔发白及黏膜，清洗整洁；
2、炒菜锅放底油爆小香葱生姜，放鮑鱼酱、鲍鱼汁香油、炒出香味，加冷水放鸭舌煮沸，打去白沫子、移小火酱制8完善，玄火泡浸；
3、待料汁溫度降至发烫时捞起来，控净料汁，放凉就可以摆盘上桌。
制做重要：
1、鸭舌在入锅酱制以前一定洗干净；
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2、待酱至8成熟时要玄火，要不然待料汁凉后鸭舌就烧火了。
那样，酱香型鸭舌就制做完成了，酱香型浓厚，通道的口味十分劲道。
酱鸭舌酱鸭舌鲜香气美，其作法十分简易。
作法一
制做原料：
原料：鸭舌20只
调味品：酱油40g、白砂糖40g、小茴香4g、八角茴香4g、米酒5G、葱、姜各5G
制做流程：
1、小葱清洗切割成段预留。
2、生姜清洗切成片，预留。
3、蒜头拍破，预留。
4、鸭舌自来水漂洗二遍，预留。
5、煮锅中添加一定量的水，放入漂洗过的鸭舌，大火烧开后煮五分钟，将鸭舌捞起来，装进盆里，用凉水不断手洗整洁。
6、将刚刚煮鸭舌的水扔掉，锅中再次引入一定量的水，水烧开后，放入流程5的鸭舌焯一分钟后捞起来过滤水。那样解决过的鸭舌就很整洁了。
7、解决过的鸭舌添加1汤勺生抽酱油、1汤勺米酒、1汤匙白糖、4g盐，再添加葱段、生姜片、蒜头，搅拌均匀，腌渍5钟头。
8、将腌渍好的鸭舌吹干，放到荫凉阴凉处晾干。
9、中火爆锅，烧电至6成热，煸香葱蒜，放入吹干的鸭舌，添加20g老冰糖、1汤勺酱油、1汤勺米酒、适度的水(刚未过鸭舌)，大火烧开，再转小火焖煮约二十分钟起锅就可以。
作法二
制做原料：鸭舌20只、红葡萄酒3汤匙、盐4g、纯蜂蜜1汤匙、生抽2汤匙、小茴香5G、八角茴香5G
做法：
1、备好清洗解决好的生鸭舌一份。
2、火锅放水烧至湿热。
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3、倒进红葡萄酒，精盐，纯蜂蜜，生抽，搅拌均匀调成料汁。
4、再添加小茴香及八角茴香，拌和，煮成香气。
5、放入鸭舌，留意料汁要彻底未过鸭舌，熬煮三十分钟至进味。
6、走红煮收即将炒糖色，再转小火煮至麻辣干锅情况既可。
鸭舌头鸭舌头，从字面意思上看就可以看得出，便是家鸭的嘴巴，这一部分肉十分宝贵，由于一只家鸭只有一个嘴巴，因此 要想凑齐一盘鸭舌是十分不易的。
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鸭舌头的肉质地香滑耐嚼，延展性十足。依据不一样人的口感爱好，我们可以将鸭舌制做成各式各样的口感，目前市面上普遍的口感有麻味、香甜味、酱香型鸭舌、香辣鸭舌等。
鸭舌始于温州市，之前大家吃家鸭一直将嘴巴顺手丢弃的，可是聪明仔细的温州人发觉鸭舌不但可以服用，并且味儿还很美味，口味十分有嚼劲。
鸭舌实际上好脏，多多少少会出现一些臭味，因此 我们在服用前一定要用冷水不断清理，随后开展腌渍，腌渍鸭舌头有一个小技巧，便是添加一些红葡萄酒，红葡萄酒既能够使鸭舌的色调更为好看，还能够合理的去去异味，那样做出去的鸭舌味儿才可以更为美味。
鸭舌草谈起鸭舌，大伙儿也不生疏，但谈起鸭舌草，很有可能很多人都摸不着头脑，不清楚是什么东西来的，实际上鸭舌草在我们的日常生活中很普遍，仅仅大家非常少去关心，它是一种功效与作用非常高的水草植物，它又叫水锦葵、猪耳朵草、鸭嘴阀菜、肉猪草等。多遍布在中国华东地区、华中及河北省、河南省、陕西省、甘肃省等地。
鸭舌草是生长发育在山间、小道旁，秋天盛开，花瓣多见深蓝色有点鲜红色，十足娇娆讨人喜欢，鸭舌草的叶片有点像家鸭的嘴巴，因而也是有那么一个讨人喜欢的别称——鸭舌草！鸭舌草叶子卵状披针形，产机渐尖，尖部环形或浅心型。叶茎很长，下端鞘状，中间常彭大。
鸭舌草能够服用，还可以做药用价值，初春采摘嫩叶，秋初采摘狼把草，鲜用或晾干备药用价值两相宜。
鸭舌的营养成分lIfE54。zHiLi123。Com
吃腻了凤爪，何不试一下鸭舌，鸭舌虽是家鸭的身上无足轻重的一个位置，营养元素不如鹅肉自身，可是其营养成分或是非常值得大家关心的，下边大家就来了解一下这美味的鸭舌到底有哪些营养成分？
鸭舌含蛋白达16.5%，人体脂肪7.5%，及其丰富多彩的钙、磷、铁和多种营养元素等营养成分成分，从它的营养成分遍布看来，鸭舌的蛋白质含量是较高的，也易身体消化，吃鸭舌有提高精力,健壮人体；特别注意的一点是，鸭舌带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，对中枢神经系统和人体生长发育有关键功效，对老人智商衰落有一定的功效；而从中医学的视角上看来，鸭舌彭中益气、健脾养胃、活气血、强筋壮骨的作用。
由此可见，鸭舌的营养成分也是非常高的，鸭舌不论是从美味可口的水平或是营养成分的视角上看来全是一道非常值得强烈推荐的特色小吃！
麻辣鸭舌的作法麻辣鸭舌的作法实际上和一般的麻辣鸭掌的做法类似，那麼如何为亲人做一道美味的麻辣鸭舌呢？
原材料：鸭舌、辣椒干、麻椒、葱段、调味品
作法：
1、将买回去鸭舌清洗，用米酒腌渍二十分钟，再放入凉水中煮沸绰水，把舌苔发白除掉；
2、准备好葱段、生姜片、大蒜、辣椒干、少量麻椒；
3、炒菜锅加温，倒进适当食用油，放入辣椒干、麻椒炒出香味，再放入葱段、生姜片和大蒜炒；
4、倒进焯好的鸭舌，加少量米酒煸炒匀称；
5、再放入适当的酱油着色，生抽酱油和白砂糖提鲜；
6、煸炒匀称后，倒进沸水未过鸭舌，大火烧开；
7、把剩下的姜蒜放入锅中，盖紧盖子低火煮二十分钟；
8、大火收汁后就可以熄火；
9、盛盘放凉后就可以吃完。