我依据大伙儿的必须梳理了一份有关《酒吧服务员培训资料》的內容，主要内容： 一切公司都害怕让一个新员工立即入岗，酒吧服务员也是这般，学习培训当然是不可或缺的。 一、1. 服务生着装礼仪整体规定： 容颜摆正，举止端庄;庄重沉稳，不骄不躁; 心态和蔼可亲，待人接物诚挚;服...
一切公司都害怕让一个新员工立即入岗，酒吧服务员也是这般，学习培训当然是不可或缺的。
一、1. 服务生着装礼仪整体规定：
容颜摆正，举止端庄;庄重沉稳，不骄不躁;
心态和蔼可亲，待人接物诚挚;服装端庄，干净整洁笔挺;
穿着打扮得当，自然妆素抹;经过训练，言谈举止适当。
2、容颜： 小表情明亮、面带笑容，亲近友善、庄重大气。
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2.1 秀发整理干净整洁，前不遮眉，后但是领。男服务员不可留两鬓、胡子;女服务员如留长发，运用统一款式开卡把秀发盘起，不擦浓味发油，头型别具一格;
2.2 按酒店餐厅规定，工作不佩戴颈链、镯子、钻戒、耳饰等装饰品;
2.3 没留长指甲，不涂甲油和艳妆，要自然妆入岗;
2.4 男服务员坚持不懈每日刮腋毛。
3、衣着:
3.1着要求工作服，清洗整洁，整烫整平，扣子要齐备扣上，不可翻卷衣袖;
3.2 领结、领花系戴摆正;配戴工号牌(戴在左胸口);
3.3 袜子齐整，穿酒店餐厅特定鞋，袜口不适合短于裤、裙脚(穿裙时，要穿肉色丝袜);
4、清洁卫生：
4.1 保证“四勤”，即讲究卫生、冼澡;勤剪发、修面;勤还洗床单;勤剪修手指甲;
4.2 班前不要吃生葱、熟蒜等有浓郁臭味的食材。
5、 服务生每日工作前保证，要查验自身的着装礼仪。不要在饭店有客人的地区照镜、画妆和梳头发，梳理仪表盘要到特定的工作中间。
6、站起服务项目： 站起要当然大气，部位适度，姿态摆正，双眼侧视，面带微笑，女服务员双手交叉式放到脐下，右手放到右手上，以维持随时随地能够给予服务项目的姿势。男服务员站起时，两脚与肩同宽，右手握右手背在腹部下列。禁止两手叉在腰部、抱在胸口，站起时不靠着旁倚或前扶他物。
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7、走动： 步伐要轻而稳，步幅不可以过大，要洒脱当然、伸展大气，双眼要侧视正前方或宾客。不可以与客人抢道穿梭，因工作中必须务必超过客人时，要文明礼貌道歉，碰到宾客要点点头三鞠躬，并说“您早”、“你好”等文明用语。在酒店餐厅内走动，一般靠右边(不动正中间)，走动时尽量维持平行线前行。遇有着急的事，可不断前进，但不能惊慌飞奔。
8、手式： 要保证，靠谱、得当、适当、手掌心往上。打请姿时一定要按标准规定，五指当然闭拢，将胳膊外伸，手心往上。不一样的请姿用不一样的方法，如“请进饭店时”用折臂式式，“指导方位时”用直臂式。在服务项目中表明“请”用横摆式，“请客人就座”用侧式.
9、服务生应保证“三轻：
即讲话轻、行走轻、实际操作轻。递茶、上餐、撤菜、
上完饭要轻拿小心轻放，姿势要井然有序;开、闭店不必用力过猛，要持续保持饭店清静。
10、服务生的`举动应保证：
在宾客眼前不能搞小动作、指指点点，也不能有抓头、 骚痒、挖耳等一些动作，要举动得当。
11、服务生为客服务项目时要保证“五要”、“五不必”：
即一要面带笑容，和蔼可亲，
给人一种亲近感;不必脸孔冷淡，小表情死板，给客人以不会受到经心，给客人以不会受到高度重视感;三要以诚相待接待客人，不骄不躁，给人一种真心实意感;不必惴惴不安，畏首畏尾，给人一种虚情假意感。四要沉着冷静沉稳，给人一种镇静感;不必慌手慌脚，给客人以毛糙感。五要神情从容，轻轻松松自信心，给人一种安慰感;不
12、服务项目中提交物件：
应站起，两手提交心态谦虚，不可随意将物件丢给或推荐给客人。
二.服务项目中的文明用语
文明用语要保证“七声”“十字”，“七声”即问候声、征求声、谢谢声、致歉声、回复声、祝福声、送行声;“十字”即你好、请、感谢、抱歉、再见了。
1.问候声：
1.1 “老先生(女士)你好!欢迎您。”/“下午(夜里)好，欢迎您!”/“欢迎你来这儿用餐”/ “欢迎你!一共几个?请这儿坐。”
1.2 “我想问一下老先生(女士)有预订吗?是哪天屋子(哪天桌)。”
1.3 “请跟我来”/“请这里走”
2.征求声
2.1 老先生(女士)，您坐这儿行吗?”
2.2 “我想问一下老先生(女士)，现在可以点餐了没有?”/“它是菜单栏，请您挑选”
2.3 “我想问一下老先生(女士)喜爱用点什么酒类(饮品)?大家这里有……”
2.4 “抱歉，我没听清您得话，您再说一遍好吗?”
2.5 “我想问一下老先生(女士)喜爱吃点什么?大家今日新发布……(大家的招牌菜有……)”
2.6 “我想问一下，老先生还必须点什么?/“您用些……好吗?”
2.7 “我想问一下老先生现在可以上餐了没有?”
2.8 “我想问一下老先生，我将这一菜换为小盘行吗?”/“我想问一下，能够撤除这一菜盘吗?”
2.9 “我想问一下老先生，上一个创意水果拼盘吗?大家这儿新鲜水果有……”
2.10 “您吃得好吗?”/“您感觉令人满意吗?”/“您也有其他事吗?”
2.11 “现在可以为您结帐吗?”
3谢谢声
3. 1 “感谢你们的建议(提议)，大家一定纠正
3.2 “感谢您的协助”
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3.3 “感谢您的光顾”
3.4 “感谢您的提示”
3.5 “感谢您的激励，大家会勤奋更为勤奋”
4致歉声
4.1 “真对不起，这家常小菜必须時间，请您多等一会好吗?”
4.2 “抱歉，让您久等了，它是ХХ菜
4.3 “简直很抱歉，耽搁了你很长期”
4.4 “抱歉，这一种类刚卖光，ХХ菜和它的口感、用材基本上类似，
4.5 “抱歉，我把你的菜上不对”
4.6 “确实抱歉，大家再次为您做一下好吗?”
4.7 “抱歉，稍等片刻，立刻就行!”
4.8 “抱歉，打扰一下”
4.9 “确实抱歉，搞脏您的衣服裤子了，拿给去洗好吗?”
要双眉紧锁，满脸哀愁的，给客人以沙袋绑腿感。
5回复声
5.1 “好的，我能通告餐厅厨房，按您的规定去做。”
5.2 “好的，我立刻就要”
5.3 “好的，我立刻分配。”
5.4 “是的，我是餐饮服务员，十分愿意为你服务。”
5.5 “感谢您的好心，我们都是免收台费的。”
5.6 “没事儿，这是我应当做的。”
5.7 “我懂得了。”
6祝福声
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6.1 “祝你就餐开心。”
6.2 “新年快乐”/“春节快乐”/“圣诞节快乐”/“节日开心”
6.3 “祝你结婚开心。”
6.4 “祝你早日恢复。”
6.5 “祝你生日开心。”
6.6 “祝你心情舒畅。”
7送行声
7.1 “老先生(女士)步行，热烈欢迎下一次光顾。”
7.2 “老先生(女士)再见了。”
7.3 “请步行”/“请走稳
8饭店其他文明用语
8.1 “请用茶”/“请使用纯棉毛巾”/“请您用酒”
8.2 “您的菜上齐了，请品味。”
8.3 “请您对大家的服务项目和菜式多提意见与建议。”
9.文明用语常见问题
9.1 留意朝向宾客，仪态万方，目光滞留在宾客眼鼻三角区不可东张西望，不耐烦;
9.2 要垂手恭立，人体略微前伸，双手交叉握于腹腔;间距
当(一般以一米上下为宜)，不必仰仗它物;
9.3 要举动温良，心态和蔼可亲，可用语言表达讲明的尽可能不用手式 9.4 要胜败井然有序，事毕要依次退一步，随后再选择离开，以表
对宾客的重视，不必转头就走;
9.5 发言要说好普通话，外国语以英文为主导，无需粗言秽语，语气亲近、激情诚挚，不必粗声粗气或装腔作势，讲话要清晰流畅，含意表述要精确，以另一方听获得为标准，发言速率要小于客人，不能因本人情绪不佳，危害语言表达实际效果。客人中间讲话不必打搅，如必须打搅时可在讲话空隙说“抱歉，打扰一下”经客人愿意后再讲，讲话完毕后应说感谢。
三. 托盘服务质量标准及程序流程
在餐厅服务工作中全过程中，从餐前摆台、餐中给予菜单栏、酒类和客人拆换厨具、寄送信用卡账单等一系列服务项目，到饭后的收台梳理，都需要应用托盘，可以说说托盘是服务生的第二生命。
1. 托盘有轻托重任之分;在送货、端送酒类和宴上服务项目时，用轻托即胸口托。其操作流程分成理盘、摆盘、运作三一部分
2. 理盘要将托盘清洗擦拭，在盘里垫上专用型垫布(且勿应用与宾客应用的纯棉毛巾、餐布类似的垫布，以防客人误解)，要用冷水弄湿、甩干、刮平拉挺，四边与盆底相齐。
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3. 摆盘要依据物件的样子、容积、派用的依次，开展有效摆盘，一般吊物、高物在里侧;先派用的物件在上、在前，净重遍布要恰当;装酒时，酒瓶子商标logo向外，便于于宾客认清。
4. 用右手托盘，右手往上弯折成90o，手心往上，五指分离， 用手指和手掌心托着盆底(手心不可以与盆底触碰)，平托于胸口，略低乳房，并留意右肘不与腹部触碰。
5. 运作时左腿在前，右腿后面，曲膝低头，用右手渐渐地把托盘平拉出1/3或1/2，右手托着盆底右手相助，撑起托盘撤销左腿。
6.走动时务必头正、肩平、盘平，上半身伸直，看着正前方，步伐欢快而稳定，托盘可伴随着脚步而在胸口当然晃动，但力度要小，防止蔬菜汁、滋补汤外溢。
7.托盘走动到到达站后坐稳，落盘时，要弯膝不低头，防止料汁外流或逆风翻盘;用右手拿取盘里物件时，需从上下左右(四周)更替拿取，伴随着托盘内物件的持续转变，重心点还要持续调节，右手手指头应持续的挪动，把握好托盘的重心点(尤其是用托盘给宾客倒酒时，更要随时随地调整托盘重心点，勿使托盘翻掉而将酒类喷撒在宾客的身上)。
8. 重任关键用以托较多的菜肴、酒类和空碟，理盘与摆盘基本上相当于轻托，实际操作起托时先用两手将托盘一边挪到桌旁外，右手扶着托盘边，右手伸直五指，用拳掌托着盆底，在把握好重心点后，用右手帮助将托盘渐渐地撑起，与此同时旋转掌腕，将托盘托与左肩膀方，实际操作时要保证稳定。
9. 重任走动时，脚步不适合过大、过急。走动时要尽可能维持头正、肩平、上半身直，伴随着走动脚步让股票盘面上、下?U动，切勿使股票盘面上下或前后左右摇晃，留意不可以让股票盘面向外歪斜。
10. 重任落托时，一要慢、二要稳，三要平。因为重任双眼视面与橱柜台面平行面时，再用左臂及左手掌将盘往前推动。落托姿势完毕后，应立即将盘里物件梳理好，并擦干净股票盘面以便后用。
11. 托盘实际操作应严苛按标准规定开展，不能一只手抓盘边实际操作，以确保操作安全性