大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
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随着生活水平的提高，人们对于饮食也是越来越重视，讲究营养，还要经济实惠。平时工作忙，经常都是路边随便买点肉菜回家就煮饭。天天这样吃也会腻，而且营养不均衡，孩子也不爱吃。
都知道长个子的孩子需要营养，偶尔给他们换换口味吃。孩子爱吃，身体也蹭蹭长，作为妈妈做饭也会有动力。这种鱼有遇到不要错过了，再贵也要买，非常适合孩子吃。这就是金鲳鱼，它的身体扁扁的，没有什么鱼刺，肉质细腻。
金鲳鱼含有丰富的蛋白质，脂肪低，钙磷铁等营养物质，还有不饱和脂肪酸等，经常吃对抵抗力和智力有促进作用。不过也有人会说，为什么每次煮出来味道很腥，根本没敢入口。这是因为在煮之前没有将里面的血水处理干净，而且在煎鱼也没掌握到技巧，煮出来味道才会差！今天我们就来分享这道美食，又鲜又美，家人直夸好吃。
准备食材：
金鲳鱼，生姜，薄荷叶，玉米淀粉，食盐，酱油，食用油
具体做法：
1.金鲳鱼要买新鲜的，这种鱼营养，而且肉质细腻，口感鲜美，煮起来的口感不会腥。买鱼的时候，海鲜店的老板都会帮忙将鱼处理好，回家后我们只要清洗干净就可以了。买回来的鱼，首先要将鱼肚子里面的血水以及内脏都抠出来，随后用清水多洗冲洗干净，洗净后的鱼放在一旁沥干水分；
2.生姜放在水中洗净，洗净后的生姜切成片，切好放在一旁备用。金鲳鱼的表面擦干水分，放在案板上用刀在其两面面横竖都划几刀，这个做法是为了在煎煮的容易入味，焦香；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，放入切好的生姜片，煸炒出香味来。在锅的四周撒入适量的食盐；
4.放入处理好的金鲳鱼，鱼下锅后不要翻动，就这样放着煎煮。煎煮的过程中要用小火，然后时不时地转动锅身，这样可以使得锅中的鱼都能煎到；
5.将锅中的金鲳鱼煎至两边都金黄脆皮，就像下图这种状态就可以翻个面。如果我们不太确定的也可以晃动锅身，锅中的鱼会自由晃动则说明，煎煮的火候够了；
6.剩下的那面也是同样的方法慢慢煎煮，煎到可以晃动鱼身。准备一个干净的碗，碗中加入适量的玉米淀粉，水，酱油，蚝油，用筷子将它们搅拌均匀。随后将这些酱汁倒入里面，沿着锅边倒入；
7.淀粉水遇到热会黏稠，煮的时候要用勺子要酱汁倒入鱼身上，这样才能使整条鱼都有酱汁，咸淡合适，不至于一边有咸味，一边是淡的；
鲜香美味的金鲳鱼就这样完成了，鱼这个做法很简单，但是味道特别的鲜美，不会有腥味。金鲳鱼的营养很高，而且没有什么刺，只要中间的跟旁边有刺，很适合小孩子吃。
小贴士：
1.金鲳鱼要买新鲜的，活的，这种鱼才鲜美。买回来的鱼要将鱼肚子里面的东西都清洗干净，一定要多洗几遍。洗净后的鱼放在案板上横竖都切刀痕；
sH54。ZHili123.COm2.金鲳鱼处理好后将表面及肚子里面的水擦干；热锅热油，锅中撒入适量的食盐，将处理好的金鲳鱼放入锅中煎。煎的过程中不能翻动它，就这样煎到两面都是金黄脆皮的状态后倒入调好的酱汁；
3.酱汁下锅后，用勺子舀酱汁放在上面，这样煮出来的鱼两面都会入味。
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