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绿豆汤，作为最传统的消暑佳品，每次姆妈熬一大锅很快就能“分赃”见底。
传统版绿豆+百合，绵绵沙沙的口感是夏季最治愈的消暑组合……
而苏式绿豆汤，在冰凉清澈的薄荷水汤底下，绿豆、糯米、冬瓜糖、葡萄干、红枣等辅料，层次感更为丰富清凉。
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传统 PK 苏式
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今天特邀到了魏浩康大厨，他传授煮绿豆汤要诀：不要出沙但一定要开花！这样口感和营养成分才能够完全保留~
另外康康大厨在传统做法中多加一物，让它更加清凉解暑！
带着疑问，下滑解锁今夏这锅完美绿豆汤，唤醒你整个“掉线”的灵魂……
● 食材准备
/ 食材 / : 150g绿豆、30g百合干、4片薄荷
/ 调味 / : 750ml水、120g冰糖
在挑选百合干的时候，要注意以下2点：
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① 看它颜色：要选微黄色的；颜色过白一定是被硫磺熏过的，对人体太不健康；
② 闻它味道：没有异味；有甘香味才好
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● 制作过程
1
处理食材
❶ 绿豆浸泡2-3小时。
❷ 同时把百合干放入冷水中浸泡2-3小时。
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浸泡的时候放到冷藏冰箱里面，
这样不容易变质！
康康大厨推荐的这款【甘肃兰州百合干】，产地兰州市正是食材优秀的关键所在。
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留有百合清香、瓣大肉厚、口感粉糯香甜，不管是煎炒蒸煮都能惊艳登场。
2
煮制
❶ 泡好的绿豆放在清水中，开大火烧开。
❷ 烧开之后我们转小火，加盖。▼
煮绿豆汤时，锅子不要完全盖住！
❸ 加盖后焖煮60分钟。
❹ 在45分钟的时候，加入泡好的百合。
绿豆汤更清凉，可以放点薄荷！
但！直接放下去 = “画蛇添足” ❌❌❌
❺ 放进去前需要先“唤醒”它用手拍一下。
这样能让薄荷叶香气充分挥发！
❻ 再煮个10-15分钟。
❼ 最后加150g的冰糖，搅匀融开！
有了这配方，姆妈再也不用担心怎么做啦~
快！我要再续一碗~~~